Главная » Как правильно приготовить

Правильно приготовить шаурму видео

Шаурма в домашних условиях.


Всем известно такое блюдо из дальнего востока как шаурма, она состоит из тонкого лаваша, в него кладут жаренное мелко рубленое мясо и, в обязательном порядке должны быть как соусы, так и специи вместе со свежими овощами. Непосредственное блюдо, пришедшее из восточной кулинарии довольно простое и быстрое в приготовлении, а самое важное, Вам не потребуется какой-либо особый кулинарный опыт и специальные навыки. А всё потому, что такая вкусная еда является блюдом из серии быстрого приготовления, также его Вы можете кушать во время ходьбы, либо же в путешествии на транспорте, шаурма завоевала широкую популярность и общедоступность. Сегодня же в каждой американской либо же европейской местности можно наблюдать небольшой киоск, где Вам сделают это блюдо.

Домашняя шаурма

Какого-то стандартного рецепта данного блюда, как такового и нет, тут есть множество способов, важно, чтобы в конечном итоге было вкусно и сытно. Кстати мясо для шаурмы подойдет любое: то ли баранина, то ли курятина, индюшка, говяжье, свиное. Люди из мусульманских регионов довольно трепетно относятся к приготовлению, разумеется они берут для этого исключительно баранину, возможно верблюжатину. Если Вы вегетарианец то также можете сделать её без какого-либо мяса, можно ограничиться овощами. Вы получите постную вегетарианскую шаурму. Еще есть плюс, такое блюдо, которое состоит исключительно из свежих и, важное, натуральных продуктов, делают на глазах у покупателя. Только не забудьте где-то за 5 часов мариновать мясо, непосредственно, перед самой готовкой, только затем по специальной восточной технологии поджарьте на вертеле. Есть некая особенность приготовления -это обжарка мяса должна проходить в вертикальном положении. Если раньше сам вертеп вращался перед настоящим огнем, теперь применяют электрический воздушный способ.

Как сделать шаурму

Особенностью этого блюда, является его острота. Чтобы её добиться, как правило, добавляют солидное количество разнообразных острых специй, обычно это красный, а также черный перцы, еще куркуму. Необходимо заострить внимание на приготовлении соуса. Можете пойти по легкому пути, перемешать майонез с кетчупом, но всё же лучше будет набраться терпения и сделать правильный соус.

Чтобы достойно приготовить настоящее блюдо без посторонней помощи -это можно сделать, изучив онлайн рецепт -«Шаурма в домашних условиях ». Приятных Вам вкусовых ощущений!

Для плеера требуется установить Flash Player

Шаурма -безусловный лидер уличного фастфуда. Зачастую запах шаурмы привлекает толпы покупателей. Но насколько качественные ингредиенты, особенно мясо, используют при приготовлении шаурмы? Давайте разберем рецепт приготовления вкусной шаурмы в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления одной шаурмы:

1) Лаваш армянский

2) 1/2 свежего помидора

4) 1/2 свежего огурца

5) Майонез, томатный соус, зелень, чеснок

6) 50 грамм капусты

7) 100-200 грамм мяса: курица или свинина.

Итак, переходим к приготовлению:

Готовим мясо для шаурмы. В идеале использовать мясо, приготовленное на углях, гриле или электроуглях. В случае, если нет возможности готовить мясо на углях, необходимо мелко нарезать мясо и обжарить на большом на сковородке. Для лучшего эффекта и сочности мясо можно предварительно замариновать, как для шашлыка. Жарить лучше всего без масла, так мясо будет больше походить на шашлык. У кусочков должна появиться корочка.

Далее нарезаем все овощи. Помидоры и огурцы нарезаем тонкими полукольцами. Капусту и лук нарезаем на тонкие полоски. Зелень мелко шинкуем.

Переходим к приготовлению соуса. Белый соус, который чаще всего используют продавцы шаурмы чаще всего готовится на основе майонеза, чеснока и зелени. Чеснок мелко натирается на тёрке и смешивается с майонезом и зеленью. В соус можно добавить немного черного перца.

Все ингредиенты готовы, переходим к скручиванию шаурмы.

Раскладываем лаваш и смазываем его тонким слоем соуса. Далее выкладываем овощи и мясо. При необходимости можно полить томатным соусом или кетчупом. После этого заворачиваем лаваш, для придания формы завершенной шаурмы.

В целом, шаурма готова. Если необходимо ее подогреть, то в домашних условиях можно использовать микроволновку.

Вы также можете посмотреть видео: как приготовить шаурму дома

Как заворачивать шаурму? Видео и альтернативные способы

Шаурма давно стала популярным вариантом сытного фастфуда, вдобавок, далеко не самого вредного. Правда, это относится лишь к приобретенному в проверенном месте или приготовленному дома изделию, когда есть возможность проконтролировать процесс создания начинки. Но самое сложное в самостоятельном процессе - упаковывание начинки в лаваш. Как правильно заворачивать шаурму, чтобы не порвать ее оболочку и не позволить начинке вывалиться?

Как заворачивать шаурму в лаваш?

Лаваш - самый простой вариант для создания шаурмы на скорую руку, но в работе с ним есть несколько нюансов, если он куплен в магазине, а не приготовлен в домашних условиях.

  • Завернуть шаурму получится только в свежий, мягкий лаваш - малейшие намеки на сухость приведут к тому, что при деформации лист будет крошиться. Если не удалось приобрести мягкий продукт, прежде, чем начинать с ним работать, его следует подержать над горячим паром в течение нескольких минут.
  • Нет возможности стоять над кастрюлей, а пароварка отсутствует? Разложите лаваш по столешнице или доске, смажьте его поверхность майонезом или иным соусом, оставьте на 20-30 мин. для пропитки. Однако такой способ сработает только с не успевшим полностью высохнуть лавашем.

Сам алгоритм заполнения начинкой и ее фиксации внутри отнимет всего пару минут, но потребует осторожности.

  1. Разверните лаваш так, чтобы он лежал поперек стола: длинной стороной к Вам, короткими - в стороны. По форме он должен быть практически идеальным прямоугольником.
  2. Визуально разделите всю поверхность лаваша на 4 части (вертикальные), выложите начинку на 2-ую долю справа. При этом следите за тем, чтобы от нижнего края начинка отступала примерно на 1/3 высоты лаваша, а от верхнего - на 2-3 см. Распределите начинку в этих границах, стараясь придать ей максимально одинаковую толщину.
  3. Подогните правый край внутрь так, чтобы он наполовину закрыл начинку, затем поверните его, чтобы начинка скрылась полностью. Половина лаваша на этом этапе будет использована, и теперь важно защитить его содержимое от расползания к краям.
  4. Осторожно подогните нижнюю часть лаваша, укладывая ее внутрь, ровно на 1/3 его высоты: этот тот самый участок, который ранее был оставлен свободным от начинки. Пригладьте место сгиба пальцем, поскольку от его плотности будет зависеть сохранность изделия.
  5. Продолжайте скручивать шаурму влево - при правильном расчете для этого потребуется всего 2 оборота. Чтобы край держался, также проведите несколько раз костяшками пальцев по месту сгиба, но старайтесь не давить на начинку, иначе она вылезет наружу

По описанной технологии заворачивают классическую шаурму с 1-м открытым концом. Это эстетично и привлекательно, однако существует важный нюанс - в процессе разогрева такая шаурма чаще всего расползается, поскольку горячая начинка вытекает из не закрытого участка. Употреблять блюдо приходится холодным, либо не на ходу. А что, если хочется горячей шаурмы?

Видео и альтернативные способы

Классика, бесспорно, хороша, но вариантов по сбору лаваша и начинки в шаурму существует минимум 3, и не всех из них такие же открытые, как оригинальный. Вы можете превратить лепешку и овощную смесь в треугольник, конверт или даже полноценный рулет, который впоследствии будет запечен в духовке и порезан порционно.

Закрытая шаурма:

  • Идеальный вариант для тех, кто любит подогреть блюдо перед употреблением и боится за сохранность начинки. Работать предстоит с тем же прямоугольным листом лаваша, но он визуально разбивается на 3 части, а начинка располагается по центру. От верхней и нижней границы нужно сделать отступ в 5-7 см.
  • На величину отступа каждый из краев (верх и низ) требуется загнуть внутрь, оттиснуть сгиб ладонью или костяшками пальцев.
  • Теперь нужно начать сворачивать шаурму в трубочку, забыв про первичное деление на 3 части: сейчас лаваш разбит на 5 вертикалей. Правый край, загибаемый внутрь, не должен полностью закрыть начинку - это будет сделано после 2-ого заворота. Для лучшей фиксации рекомендовано края слегка смазать соусом, прежде чем прижимать к поверхности лаваша.
  • Когда шаурма будет сформирована, ее следует положить под пресс на 15-20 мин. чтобы полностью зафиксировать сгибы. Перед подачей блюдо греется на сухой сковороде или в микроволновой печи.

Шаурма в квадратах:

  • Эта версия, как и последующие, требует запекания или обжаривания на сковороде, чтобы края лучше зафиксировались. В не обработанном термически виде такая шаурма может распадаться на части.
  • Прямоугольник лаваша необходимо порезать на несколько квадратов, но их число обязательно должно быть четным. Половину обработать соусом, на центр, отступив от края по периметру на 2-3 см, выложить начинку.
  • Края свободных квадратов лаваша по периметру смазать яичным желтком, наложить эти квадраты на те, что с начинкой, придавить края, чтобы желток их связал.
  • На последнем этапе края на те свободные 2-3 см следует загнуть, придавить к поверхности изделия. Шаурму запечь в духовке, уложив швами вниз на противень.

Рулеты из шаурмы:

  • Алгоритм самый простой, но подходит только для создания закусок на основе этого блюда, поскольку начинка держаться в лаваше не будет.
  • Тонкий лаваш нужно разложить по столешнице, старательно обработать соусом и распределить по нему начинку. Растягивайте ее так, чтобы она закрыла 2/3 от правого края, при этом слой получился тонким. От верхней и нижней границы при этом желательно сделать отступ в несколько сантиметров, на которые при сворачивании выдавится часть начинки.
  • Начинайте скручивать шаурму в рулет: подогните правый край на 3-4 см, затем продолжайте совершать обороты, постепенно увеличивая ширину изделия.
  • Прежде чем уложить шаурму на левый свободный край лаваша, рассыпьте вдоль него смешанный с майонезом тертый сыр. Готовый рулет обвяжите нитью, отправьте запекаться в духовку или на сковороду, обязательно придавив прессом.
  • Перед подачей нить можно снять: за счет расплавившегося сыра внешний край лаваша будет держаться. Остуженную шаурму нужно порезать на ломтики шириной 2-3 см.

Чтобы лаваш в процессе его использования не порвался, профессионалы советуют следить не только за степенью его мягкости (что обычно приводит не к разрывам, а к поломкам), но и за толщиной. Лучше работать со сложенным вдвое листом, поскольку так повышается его прочность.

Читайте другие интересные рубрики

Источники: http://yroks.ru/shaurma-v-domashnix-usloviyax-video/, http://kakge.ru/kak-sdelat-shaurmu-v-domashnix-usloviyax/, http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/zakuski/kak-zavorachivat-shaurmu-video-i-alternativnye-sposoby

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения