Главная » Как избавиться от запаха

Как избавиться от запаха мяса говядины

Как убрать запах с мяса

Получить сочное и нежное мясо с улучшенным вкусом поможет замачивание в уксусе. Вам понадобятся: мясо любого вида -1,2 кг; уксус 9% -4 ст.л.; вода кипяченая -8 ст.л.; лук репчатый -3 шт.; сахар -1 ч.л.; соль, перец -по вкусу; стеклянная, глиняная, пластиковая или эмалированная посуда. 1 Выбрать мясо. Предпочтительнее куски [ ]

Одно из полюбившихся сытных блюд, которое можно встретить практически в каждом доме -мясо по-французски. Свою популярность оно заслужило благодаря изысканным вкусовым характеристикам и простоте приготовления. Сочное и ароматное мясо можно приготовить из говядины, свинины или куриного филе по различным простым рецептам. Выбор основного ингредиента зависит от вкусовых предпочтений кулинара и его финансовых возможностей. 1 Рецепт №1. [ ]

Причин исключить из рациона мясные продукты может быть несколько. Идейные соображения не есть себе подобных приводят людей к вегетарианству. Временный отказ от мяса с целью поправить свое здоровье. Соблюдение церковного поста или кризис и нехватка денег, что сейчас особенно актуально. Что же в таком случае готовить? 1 Вегетарианские супы отличаются особой легкостью и простотой. Ингредиенты [ ]

Сделать говядину удивительно нежной и сочной несложно, если приготовить ее в мультиварке. А сам процесс готовки с помощью этой кухонной помощницы -сплошное удовольствие. Попробуйте приготовить говядину по разным рецептам, ведь испортить что-либо в мультиварке очень сложно, а результат вас обязательно порадует. А о самых популярных методах читайте далее в этой статье. 1 Говядина на [ ]

Говядина -один из самых распространенных во всем мире видов диетического мяса. Количество жиров в нем минимальное по сравнению, например, со свининой. Наряду с этим говядина богата животным белком, обеспечивающим нормальное функционирование и восстановление организма. Весьма важно приготовить говядину таким образом, чтобы в ней сохранилось как можно больше питательных веществ. Ингредиенты: Говядина (толстый край спинной [ ]

Бифштекс -это на все 100% мужская еда. Большой кусок вкусного мяса, правильно приготовленный и красиво поданный на стол, может вскружить голову любому представителю сильного пола. Поэтому женщина обязательно должна уметь его приготовить по-настоящему вкусно. 1 Правила приготовления бифштекса Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому не стоит жалеть на него денег. Мясо должно быть правильно [ ]

Чай не является исконным русским продуктом. Он хоть и завезен к нам сравнительно недавно, прочно завоевал свое место на нашем столе. Но как не растеряться при выборе чая, когда его разнообразие, похоже, достигло своего апогея. 1 Прежде всего, следует отдавать предпочтение специализированным магазинам с хорошими условиями хранения и качественной продукцией. Обратите внимание на то, чтобы [ ]

Аппетитные ребрышки обладают непревзойденным вкусом, а также простотой и вариативностью в приготовлении, поэтому являются одними из любимых продуктов кулинаров. Рассмотрим рецепт свиных ребрышек, которые можно быстро приготовить при помощи мультиварки. 1 Классический рецепт Этот рецепт рассчитан на шесть порций. Чтобы приготовить ребрышки быстро и качественно, придерживайтесь следующего алгоритма: Вам понадобится 1,5 кг мяса. Тщательно промойте [ ]

Способы нейтрализации запаха мяса

Обидно, когда приобретенное в магазине или на рынке мясо начинает в тепле источать неприятный аромат. Скорее всего, вы купили несвежий кусок, а быть может, запах – особенность мяса, к примеру, если заколотая особь была половозрелой или держалась на биологическом откорме. Избавиться от запаха можно, но прежде разберитесь со свежестью продукта.

Как убрать запах мяса

Пахнуть мясо должно! Полное отсутствие запаха – повод отказаться от покупки: скорее всего, продукт подвергся промывке и обработке химическими составами из-за появления признаков гниения.

Правильно нюхать поверхность филе, если получится, надо в месте свежего надреза, а также толщу мышц у кости. Кроме запаха о свежести мяса вам скажет и сам срез. Он не должен быть липким, иметь какие бы то ни было слизистые отложения, мясной сок должен быть светлым. Если разрезать кусок не получается (к примеру, продавец возражает), надавите на филе. Ямка от пальца должна быстро исчезнуть.

А вот цвет мяса о свежести сказать может что-либо только профессионалам. Дело в том, что от температуры и метода заморозки волокна должны менять окрас, поэтому мороженое мясо значительно ярче, чем охлажденное. Замороженное мясо выраженного запаха иметь не должно! Нюхать придется при оттаивании: запах должен быть легким, характерным.

Если запах у продукта неприятный кисловатый, мясо считается – нет, не испорченным – продуктом сомнительной свежести. Вы удивитесь, но его еще можно продавать. Именно из-за таких покупок и приходится вспоминать народные мудрости по дезинфекции продукта и избавления от запашка.

Способы избавиться от запаха

Верное средство нейтрализовать запах крови – перманганат калия. Разведите в теплой воде немного кристаллов марганцовки, вылейте в миску и тщательно промойте мясо в растворе. Слейте воду и замочите филе в свежем растворе еще на пару часов.

Обратите внимание: мясо диких животных всегда должно иметь специфический запах, особенно если речь идет о маралах, оленях и прочих копытных

Перманганат можно заменить на уксус: разведите чайную ложку кислоты в литре воды и маринуйте мясо не более получаса.

Если в свежести мяса вы уверены, но совсем не расположены к его аромату, замаскируйте запах ароматными травами. Отлично поглощает запахи чабрец, а перекрывают – розмарин и базилик. Можно использовать чеснок, он сделает и блюдо ароматнее, как и репчатый лук.

Чтобы пахнуть перестало не только мясо, но и его бульон, добавьте в кастрюлю 5 таблеток активированного угля (из расчета на 1 литр бульона). Сваренный бульон процедите. Этим же средством можно воспользоваться при приготовлении, например, гуляша. Нарезанное мясо промойте и опустите в миску с холодной водой, где заранее растворили уголь. Через час воду слейте, а мясо готовьте как обычно.

Как убрать запах с мяса?

Мясо -это скоропортящийся продукт, поэтому если его неправильно или слишком долго хранить, может появляться неприятный запах. В том случае, когда оно уже успело испортиться, лучше его выбросить, чтобы не навредить себе или своим домочадцам. Но если же шикарный кусок мякоти просто долго пролежал в холодильнике, тут впору озадачиться вопросом, как убрать запах с мяса.

Что надо знать о мясе?

Мясо – продукт, который необходим человеческому организму для нормального функционирования. В нем много белка, витаминов, а также микроэлементов. В основном, первые и второе блюда готовят именно из этого продукта, поэтому свежесть влияет на вкус и аромат готовых кулинарных шедевров.

Чтобы понять, почему мякоть плохо пахнет или выглядит некрасиво, надо знать следующее:

  1. При неправильном хранении могут размножаться микробы, и даже гнилостные бактерии. Такие микроорганизма и становятся причиной возникновения зловонного аромата.
  2. Мясо обязательно должно быть созревшим, тогда будет с вкусным характерным запахом и будет лучше поддаваться кулинарной обработке. Но если в пищу употреблять не созревшую мякоть, то она будет жесткой, без ярко выраженного вкуса и без специфического ясного аромата.
к содержанию ↑

Выбираем мясо правильно

Чтобы не ставить себе вопрос, как избавиться от неприятного запаха мяса нужно правильно его выбрать:

  1. Понюхайте мякоть перед тем, как покупаете -ничто не должно вызывать у вас неприятные ощущения.
  2. Обращайте внимание обязательно на цвет. Оттенок не должен быть слишком темным, и нет разницы, что это -свинина, баранина или говядина.
  3. Посмотрите, какая текстура мяса, она должна быть плотной и упругой, и цвет должен быть одинаковый по всему куску.
  4. При готовке мякоть никогда не сморщивается, и вес остается практически тот же.

Можно проверить качество проданного вам товара и дома. Для этого нужно сделать так:

  1. Нагрейте нож.
  2. Разрежьте кусок до кости.

Важно! Мясо портится в средине, то есть как раз возле костей.

  1. Вытяните нож и понюхайте, какой запах.

Важно! Если мясо начинает портиться, то лезвие ножа будет вонять. Чем сильнее нагреете нож, тем и запах будет сильнее.

  1. Опустите кусок на некоторое время в кипящую воду и понюхайте.

Важно! Подпорченная мякоть будет источать зловоние.

  1. Если вы варите в бульон, оцените степень его прозрачности. Если мякоть была подпорчена, навар будет очень мутным.

Важно! Иногда в мясо добавляют синтетические красители, которые очень легко определить. Для этого возьмите белый лист бумаги и заверните в него кусок мякоти. Вы увидите, есть красители или нет, так как они хорошо видны на белой бумаге.

Как избавиться от неприятного запаха?

При неправильном хранении в холодильнике, даже от свежего продукта может исходить не совсем приятное для вашего обоняния амбре. Это происходит как от впитывания ароматов лежавших рядом продуктов, так и от того, что оно начало уже понемногу портиться. В таком случае, его еще можно употребить в пищу, но надо срочно убрать неприятный запах холодильника с мяса. Существует несколько советов, но для начала надо, чтобы на нашей кухне были некоторые продукты питания.

Горчица

Мякоть любого вида имеет маленький срок хранения, и зачастую, когда она долго лежит в холодильнике, у него появляется запах прелости. Его легко удалить несколькими способами. Чтобы убрать неприятный запах с мяса, нужно сделать следующее:

  1. Возьмите кусок со зловонным ароматом.
  2. Смажьте готовой горчицей.
  3. Уложите в кастрюлю и на 2 часа поставьте в холодильник.
  4. После того, как пройдет время выдержки, достаньте его из кастрюли.
  5. Промойте холодной проточной водой.
  6. Готовьте то, что запланировали.

Вино

  1. Положите кусок мякоти в кастрюльку.
  2. Залейте красным вином, чтобы жидкость покрывала его полностью.
  3. Добавьте чабреца и розмарина.
  4. Оставьте все в таком виде на 1 час.
  5. Приступайте к приготовлению задуманного вами блюда.

Важно! Будет лучше, если продукт поджарить. При такой обработке мясо будет более пикантное.

Марганцовка

Все запахи исчезают при помощи марганцовки. Такой способ используют даже недобросовестные продавцы, чтобы товар имел хороший цвет, вид, а также вкусный аромат.

Для того чтобы реанимировать мясо и убрать с него неприятный запах, нужно сделать следующее:

  1. Сделайте слабый раствор марганцовки.
  2. Залейте подпорченный продукт раствором.
  3. Оставьте в кастрюле на пару часов.
  4. Выньте кусок мякоти из раствора.
  5. Промойте холодной водой.

От неприятного аромата не будет и следа.

Отвар ромашки

Справиться с такой проблемой поможет и отвар ромашки. Для этого проделайте следующее:

  1. Заварите траву ромашки.
  2. Остудите.
  3. Процедите отвар через марлю.
  4. Опустите кусок мякоти в отвар.
  5. Добавьте немного сахара.
  6. Оставьте в отваре на 20 минут.
  7. Промойте чуть подсоленной водой.

Солевой раствор

Соль, а точнее солевой раствор -не менее действенный способ, чем все вышеописанные варианты. К тому же соль всегда есть у каждой хозяйки, что делает этот метод очень легким и доступным. Действуйте согласно данной инструкции:

  1. Положите соль в кастрюлю и залейте водой, чтобы получился крепкий солевой раствор.
  2. Положите в кастрюлю мясо на несколько часов.
  3. Промойте мякоть в проточной холодной воде.

Важно! Чтобы не ждать несколько часов есть хорошая альтернатива солевому раствору. Этот рецепт -ваша палочка-выручалочка, если надо очень быстро приступить к готовке:

  • Натрите кусок мякоти сначала сахаром, а потом обильно солью.
  • Хорошо промойте проточной водой.

Ешьте мясо свежим, тогда от него будет пользы намного больше. Ну а если все-таки не получилось съесть сразу и оно уже полежало, пользуйтесь только натуральными продуктами, чтобы убрать с мяса неприятный запах, и берегите свое здоровье.

Источники: http://sovetclub.ru/kak-ubrat-zapax-s-myasa, http://www.wday.ru/dom-eda/soh/sposobyi-ubrat-zapah-s-myasa/, http://serviceyard.net/sovetyi/kak-ubrat-zapah-s-myasa.html

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения